家常凉菜 - 达人(大伟)

2006/06/05 | 家常凉菜
类别(大伟美食) | 评论(5) | 阅读(2713) | 发表于 11:26: 家常凉菜在东北是最普遍的一道菜，每家都会做，但家家的味道和材料都不太相同，除了黄瓜和干豆腐是最基本的，剩下加大白菜的、胡萝卜的、粉丝、粉皮的，花样不断翻新。
今天我做的，是我们家的传统版本。
材料：黄瓜、粉丝、东北干豆腐（可用千张代替）、娃娃菜或大白菜、猪肉丝
做法：
1、黄瓜切丝、干豆腐切丝、娃娃菜或大白菜切丝，粉丝煮熟
2、把这些材料都码在盘子里，放蒜泥和姜丝少许，再加适当的盐
3、锅内热少许的油，加猪肉丝炒熟，改小火，加醋、酱油少许，迅速翻炒一下，倒在切好的菜上，再加辣椒油适量拌匀即可
ps：用东北的干豆腐最好，但买不到就只能用千张代替
爱吃芥末的，可加少许芥末，味道也不错

凉拌青椒丝

材料：柿子椒、猪肉
做法：
1、柿子椒切细丝，猪肉切丝
2、锅内水烧开，加一滴油少许盐，把青椒丝焯一下
3、捞出过凉水，滤干水分待用
4、加蒜泥、姜末、盐、少许糖、醋几滴
5、锅内热少许油，加肉丝炒熟，再加几粒花椒炒一下，连油一起倒在青椒丝上，拌匀即可

凉拌鱼香茄子

凉拌鱼香茄子
材料：茄子，泡辣椒
做法：
1、茄子隔水蒸熟，晾凉，撕成小条
2、泡辣椒切成末，放在小碗里，加姜蒜末、细香葱末，油烧热，浇在上面
3、接着放生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀，待凉后浇在茄子上面就行了

凉拌芹菜叶

凉拌老虎菜

材料：小黄瓜／葱／特辣尖椒各切细丝；豆腐皮入温水稍浸至软，抹干切细丝；香菜切段；蒜蓉一大匙；朝天椒切末；糖心皮蛋两个切条。

调味料：酱油一大匙，香醋一大匙，麻油一大匙，红油一大匙，味精少许。

混合各材料，加入调味料拌均即可。; 0

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